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Salade zaalouk

Postée le mercredi 01 juillet 2015

Il vous faut pour 2 personnes: 1 aubergine 1 tomate 2 gousses d'ail 1/2 cuillerée à café de cumin 1/2 cuillerée à café de paprika 1/2 cuillerée à café de poivre 1/2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de vinaigre blanc 1 branche de persil

Pelez l'aubergine et la faire revenir à feux doux avec l'ail.
Pelez la tomate et la cuire à feu doux, puis mélangez le coulis à l'aubergine en incorporant les épices.
Faites cuire doucement jusqu'à ce que la préparation réduise. Assaisonnez avec le vinaigre et ajoutez le persil.

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